Wei is nu nog een bijproduct van kaas, maar het is aan het kantelen. Kaas wordt meer en meer het bijproduct van wei, gezien de recordhoge prijzen voor hoogwaardige wei-eiwitten. Een ton weiproteïne-isolaat WPI90 brengt intussen meer dan 25.000 euro op. Zuivelbedrijven investeren wereldwijd fors in de weiverwaarding.
Wil je verder lezen?
Sluit je aan bij Sterke Erven en krijg toegang tot dit artikel én tot andere topartikelen uit alle sectoren en regio’s.