Dat varkensvlees erg smaakvol kan zijn, bewijst de Heyde Hoeve. Helaas geldt deze positieve smaakbeleving niet voor de meeste varkensproducten in de supermarkten. Zonde en een gemiste kans, vindt Tiny Schepers, varkenshouder en oprichter van het Heyde Hoeve-concept: „De varkenshouderij heeft veel te veel gefocust op kostprijs met magere varkens, en te weinig op smaak en kwaliteit. We moeten terug naar de volhoudbare balans van vroeger.”
Wil je dit artikel lezen?
Neem een digitaal abonnement en krijg direct toegang tot dit artikel en alle andere topartikelen.