Uien bewaren is een vak

920 september 2014, 09:0003 min

Uien bewaren is een vak, niet iets wat je er ‘even’ bij doet, stelt Harrie Versluis van DLV Bouw. „Een boer moet bewaarder worden in plaats van alleen maar teler. Daar is geld mee te verdienen, zowel in energie als in de kwaliteit.”Bekijk de foto'sLees het achtergrondartikel in het vakblad Akker dat zaterdag 20 september is verschenen

Eigenlijk begint het al bij de oogst. De algemene richtlijn is dat bij de helft van het gewas het groen er af moet zijn. (foto: Robert Ellenkamp)

Eén tot twee weken in het zwad laten liggen is zinloos. „Eén tot twee dagen in het zwad met oostenwind doet voldoende. Droogt het in die twee dagen niet, haal ze dan maar naar binnen.” (foto: Fenneke Wiepkema)

Nog te vaak merkt Versluis dat boeren het inschuurmoment bepalen op basis van de beschikbaarheid van de benodigde logistiek. Precies verkeerd om: „Bepaal wanneer het beste moment is om de uien te laten drogen, en stel daar je logistiek op in.” (foto: Susan Rexwinkel)

Het is ook belangrijk om de uien regelmatig te bekijken om zo de kwaliteit van de (ingeschuurde) partij in te schatten. „Dat legt de basis voor je bewaarseizoen.” (foto: DLV)

„De kachel moet branden, de uien moeten op 20 graden komen en blijven. Er moet gestookt worden om de grote hoeveelheid in een zo kort mogelijke periode vocht te verdampen. Dus de volle capaciteit er in.” (foto: Archief Agrio)

Wie denkt in deze periode energie en dus geld te besparen door de kachels lager te zetten, zit volledig op een verkeerd spoor. „Het drogen duurt zo alleen maar langer, waardoor de stookkosten hoger uitpakken. En bovendien vergroot je hiermee het risico op koprot.” (foto: Archief Agrio)

Zo lang de relatieve luchtvochtigheid niet onder 70 procent zit, is het rendabel om volop te stoken, stelt Versluis. „Dat punt moet binnen een paar dagen zijn bereikt. Als het vijf tot zeven dagen of zelfs nog langer duurt, heb je iets fout gedaan.” (foto: DLV)

Drogen met bijvoorbeeld 18 graden in plaats van 20 graden is onvoldoende om het vocht weg te krijgen. „Zorg voor een goede uitgangspositie. De warmte die je tijdens het droogproces in de partij stopt, helpt je weer tijdens het nadrogen.” (foto: Ellen Meinen)

Kwaliteitsverbetering is volgens Versluis ontzettend belangrijk. „Wil je als Nederland voorop blijven lopen dan moet je iets aan de kwaliteit van de uien doen. Een bulkproduct produceren kan iedereen.” (foto: Wim de Witte)

Fenneke Wiepkema

Freelance-journalist, opgegroeid op een akkerbouwbedrijf. Schreef voor verschillende landbouwuitgevers over het vakgebied akkerbouw en deed dit van 2012 tot 2024 als chef-redacteur akkerbouw bij Agrio. Schrijft nu als freelance-journalist weer voor Sterke Erven Akkerbouw en de regionale titels van Agrio.

Uien bewaren is een vak

Fenneke Wiepkema

Tags

Bekijk ook