Hoogleraar: aardappelen moet je koesteren
‘Aardappelen hebben we jaren gegeten, net als brood en melk, en we zijn er hartstikke oud mee geworden. Het kan toch niet zo zijn dat er ineens wat mis is met deze producten.’
In de voedselmarkt gaat gigantisch veel geld om, zegt Kok. ‘Je kunt dus heel rijk worden als je een gat in de markt vindt.’ Hij heeft een hekel aan de term ‘superfoods’. ‘Dat suggereert dat normale voeding, zoals aardappel, brood en melk, niet super is. Maar daar zitten ook fantastisch veel voedingsstoffen in.’
Hype overgewaaid uit VS
De hype van voedselgoeroes die van alles roepen over gezonde voeding is overgewaaid uit de Verenigde Staten en heeft een enorme vlucht genomen. ‘Ze pakken vaak één element uit voedsel en daar worden magische effecten aan gegeven.’
Bekijk hier het interview van Omroep Gelderland
Fenneke Wiepkema
Freelance-journalist, opgegroeid op een akkerbouwbedrijf. Schreef voor verschillende landbouwuitgevers over het vakgebied akkerbouw en deed dit van 2012 tot 2024 als chef-redacteur akkerbouw bij Agrio. Schrijft nu als freelance-journalist weer voor Sterke Erven Akkerbouw en de regionale titels van Agrio.
Beeld: Fenneke Wiepkema
