Eerste kippenei-eiwit zonder kip geproduceerd
Het eiwit, dat te vergelijken is met kippeneiwit, wordt gemaakt met de stof ovalbumine. Dat is een eiwit dat zorgt voor binding. Aangepaste schimmels kunnen suiker omzetten in ovalbumine. Bij de productie van het kippenei-eiwit wordt gebruikt gemaakt van fermentatie. Bij dit proces worden biologische materialen in een zuurstofloze omgeving omgezet. FunGenez geeft aan dat deze productiemethode duurzamer is dan de natuurlijke wijze.
Het geproduceerde kan volgens de makers worden gebruikt in eten- en drinkenswaren. Het is echter de verwachting dat het nog vier tot zes jaar duurt voordat het eiwit commercieel geproduceerd kan worden voor de markt.
Het bedrijf FunGenex is een spin-off van het al langer bestaande bedrijf BioScienz, dat zich richt op microbiologie. Het bedrijf ontving in 2017 een bedrag van de toenmalige minister van Economische Zaken, Martijn van Dam, voor de New Food Challenge.
Erin Veenink
Erin studeerde af in 2016 aan de School voor Journalistiek, niet wetende dat ze ooit als landbouwjournalist aan het werk zou gaan. Na enkele jaren als radio- en televisieverslaggever te hebben gewerkt, lonkte toch het schrijven en kwam ze terecht op de redactie bij Agrio. Haar interesse in zowel landelijke als lokale politiek komt hier niet ongelegen. Een voorliefde voor de agrarische sector heeft ze al lang. Dit werd aangewakkerd tijdens de zomervakanties in Denemarken, waar ze werkte bij een melkveehouderij met Jersey koeien van haar oom en tante.
Beeld: Ellen Meinen
