ElkeMelk nu bij AH in de koeling

Het unieke van het zuivelconcept ‘ElkeMelk’ is dat op elke fles melk vermeld staat van welke koe deze afkomstig is en ook het vet- en eiwitgehalte en een smaakindicatie. In de winkel kan de consument nu kiezen voor melk van bijvoorbeeld koe Geertje, Leentje of Jacqueline. Op de website www.elkemelk.nl staat elke koe individueel in woord en beeld vermeld. Door haar naam in te tikken kan de consument naast de foto ook haar leeftijd, kalfdatum en de melkproductie achterhalen.

Masterclass

Baan ontwikkelde het idee als deelnemer aan de Masterclass Stad-Platteland 2016-2017. Hij presenteerde zijn ElkeMelk concept op 31 maart 2017 in de Markthal in Rotterdam tijdens de slotmanifestatie van de Masterclass.

Binnen 10 minuten in de fles

TOP BV uit Wageningen ontwikkelde het technologieplatform en de koppeling aan de DeLaval melkrobots. Om de melk apart te houden gaat deze vanuit de melkrobot naar aparte tankjes waarna deze direct wordt gepasteuriseerd. Vervolgens komt de melk via een vulmachine in de fles. Op de fles komt een apart label met de naam van de betreffende koe en de gehalten van de melk. Dit hele proces duurt circa tien minuten.

Verschillende gehalten

Alhoewel alle koeien in principe hetzelfde voerrantsoen krijgen, zit er nog behoorlijk verschillen qua smaak en vet- en eiwitgehalten tussen de melk van de ene en de andere koe. Zo varieert het vetgehalte tussen de koeien onderling van 3 tot 6 procent en het eiwitgehalte fluctueert tussen 3 en 5 procent. Met deze verschillen wordt ook rekening gehouden bij het bepalen van de smaakindicatie die ook op de fles wordt vermeld. Over de kostprijs kan Matthijs Baan nog geen uitspraak doen. „Die is nu nog lastig te berekenen. Bovendien is deze grotendeels afhankelijk van de uiteindelijke afzet. Bovendien moeten we het hele proces nog finetunen”, zegt Baan desgevraagd.