‘Koud product altijd drogen met kachel’

„Het probleem is: mensen bellen mij pas als het kwaad al geschied is. Dan is uitleg geven over het gebruik van de kachel het eerste dat ik doe. Je moet meteen beginnen met het blazen van lucht die twee graden warmer is dan de koudste voeler. Net als bij het inschuren. Alleen moet er nu er nog meer water de schuur uit.”

Binnen 24 uur droog draaien

Het bewaren gaat vaak mis rond het moment van inschuren, zegt Goos in het vakblad Akkerwijzer van oktober. „Je moet er naar streven om een partij binnen 24 uur droog te draaien. Dat betekent vaak kachel erbij, want drogen is koelen. Doe je dat niet, dan beperk je de verdere ventilatiemogelijkheden, want het temperatuurverschil tussen je partij en de buitenlucht wordt kleiner.” Laat in het jaar, bij lagere temperaturen gaat het vaak mis. „Als je aardappels inschuurt van een graad of 13, dan kun je daar bijna niks mee.”

Lees het volledige achtergrondartikel in het themanummer Bewaring van vakblad Akkerwijzer dat 18 oktober is verschenen