Broedplaats voor producent zuivel

Henno en Femke Hak boeren op een gangbaar melkveebedrijf met 50 Holsteinkoeien in Abcoude, genaamd Anna’s Hoeve. Zij maken op eigen erf boerenyoghurt, die in de eigen streekwinkel en in winkels in de buurt wordt verkocht. Naast de streekwinkel is er een spijslokaal met terras en theetuin (Anna Haen) en verhuurt Hak een ruimte om in te vergaderen. Ook beschikt Anna’s Hoeve over een gastenverblijf in het voorste gedeelte van de boerderij.

De melkveehouders stonden in 2009 samen met een aantal andere boeren uit het Groene Hart aan de wieg van de Groene Hart coöperatie, waarvan Henno Hak zes jaar voorzitter was. „We waren met drie leden die natte zuivel produceerden, we konden met elkaar een totaal assortiment aan onze klanten leveren. Onze wens was toen al om op te schalen in de productie van yoghurt, maar technisch bleek dat lastig. Ingenieursbureaus richten zich met machines vooral op de grotere industrie. Wij maken twee keer per week yoghurt. Wil je vergroten in capaciteit, dan moet je met meer personeel werken. Dat was niet wat wij met ons bedrijf voor ogen hadden.”

Zuivelbroedplaats

Als voorzitter van de Groene Hart coöperatie kwam Hak veel initiatieven tegen op het gebied van het verwerken van eigen producten tot streekproducten. Er zijn veel mensen die ‘iets’ met voedsel willen doen, is zijn ervaring. „We werden steeds vaker benaderd door mensen met zuivelinitiatieven, maar onze eigen ruimte was daar te klein voor en er is geen experimenteerruimte in de regio aanwezig. Zo kwamen wij op het idee van Anna’s ZuivelLokaal. Dit is een soort broedplaats voor het verwerken van zuivel, een plek waar lokale zuivelinitiatieven een kans krijgen. Het is de bedoeling dat het niet bij een zuivelconcept blijft, maar dat er ook productie wordt gedraaid. In ons zuivellokaal verfijnen we het product en maken we het gereed voor de markt.”

Lees verder in de volgende editie van Agraaf. Deze belandt zaterdag 21 november bij u op de mat. Bent u nog geen abonnee? Vraag dan hier een gratis proefnummer aan.