Nieuwe monitor maakt inkoop- en consumentenprijs supermarkt inzichtelijk

De bijgewerkte prijzen worden per kwartaal op deze website gepubliceerd. De monitor geeft vier prijzen weer. De prijs af boerderij betreft de prijs die de varkenshouder ontvangt per kilo slachtgewicht.

Bij de gewogen gemiddelde prijs van de onderdelen gaat het onder andere om ham, rib, nek, schouder, middel en buik. Het betreft alleen binnenlandse afzet. Met het gewogen gemiddelde bedoelt het bedrijf dat dat de verschillende onderdelen een verschillende gewicht hebben en dat ze dat gewicht per onderdeel vermenigvuldigen met de prijs en daarna weer delen door het totale gewicht van alle onderdelen.

Verder worden de inkoopprijs voor de supermarkt vermeld en ook de consumentenprijs. Deze laatste twee prijzen zijn gebaseerd op bijna 1.200 producten met een EAN-code in de schappen met vers vlees en vleeswaren, waarvan ruim 500 producten geheel of gedeeltelijk varkensvlees bevatten. Er wordt gekeken naar de prijzen in één supermarktketen.

Toelichting op grafieken van Connecting Agri & Food: In absolute zin zijn de schommelingen van de consumentenprijs groter dan de prijs die de varkenshouder ontvangt. De consumentenprijs schommelde in deze periode tussen de 8 en 10 euro en de prijs af boerderij tussen de 1,30 en 1,80 euro. Maar relatief gezien zijn deze fluctuaties op boerderijniveau veel groter, schetst het bedrijf.