Covid-19 zorgt voor andere eisen aan vlees

Topigs Norsvin heeft een zogenoemd Meat Group die al ruim 55 jaar de schakel is tussen de varkensgenetica, productie, verwerking en de consument.

Het panel verwacht dat de verpakkers en verwerkers meer op zoek gaan naar automatisering van processen. De groep concludeert dat de vleesverwerking wereldwijd het meest kwetsbare onderdeel van de toeleveringsketen is, vanwege de handarbeid die nodig is voor de slacht en de verwerking van varkens. Inkopers zullen andere hogere stellen bij de aankoop van varkens en er moet minder verschil zijn in de karkaskwaliteit.

Meer online verkoop

Covid-19 zorgde voor meer online verkoop van varkensvlees. De presentatie van het product in de winkelschappen is minder belangrijk geworden terwijl bij de online verkoop de eetervaring belangrijker is. Gespecialiseerde online vleesverkopers doen dit goed, maar de ervaring met het online vleesaanbod van supermarkten is gemengd, schrijft de groep. De online verkoop eist andere processen als varkensvleesproducten.

Minder vraag naar luxe vlees

De krimp in de foodservicesector tijdens Covid-19 is een potentiele bedreiging voor de industrie. Restaurants hebben zwaar geleden. Dit betekent dat er minder vraag is naar vlees met een hoge waarde, terwijl fastfoodketens het veel beter hebben gedaan. Volgens het gezelschap zou dit goed nieuws moeten zijn voor varkensvlees in vergelijking met de concurrentie in de rundvleesindustrie.

Andere contracten

De vleesindustrie zal andere eisen gaan stellen aan het vlees en daardoor moeten de keten rekening houden met andere contracten en specificaties. Varkensvlees dat eerder goed werd betaald, is door Covid-19 in de toekomst niet per se meer het populairste. De varkensvleessector zal moeten innoveren om zich aan te passen voor de periode na Covid-19.