Bestedingen duurzaam voedsel stijgen, vooral biologisch in de lift

Dat blijkt uit de Monitor Duurzaam Voedsel 2025 van Wageningen University & Research. De monitor brengt de bestedingen in supermarkten, de foodservice en speciaalzaken voor duurzame voeding in kaart. Onder duurzaam voedsel vallen producten met een onafhankelijk gecontroleerd duurzaamheidskeurmerk.

Bestedingen 6 procent hoger

In 2025 lagen de bestedingen aan voedsel met een duurzaamheidskenmerk 6 procent hoger dan het jaar ervoor. De groei kwam zowel door hogere prijzen als door een groter verkocht volume. Toch bleef het aandeel duurzaam voedsel in de totale voedselbestedingen gelijk op 22 procent.

Biologisch grootste groeier

De bestedingen aan biologische producten stegen met 13 procent tot bijna 2,5 miljard euro. In supermarkten bedroeg de groei zelfs 16 procent. Ook producten met een Fairtrade- en/of Rainforest Alliance-keurmerk lieten een relatief sterke stijging zien, van respectievelijk 8 en 7 procent.

Beter Leven grootste

Met 5,7 miljard euro bleef Beter Leven het keurmerk waaraan consumenten het meeste besteedden. Daarna volgden Rainforest Alliance met bijna 3,7 miljard euro en Biologisch met bijna 2,5 miljard euro. Producten kunnen meerdere keurmerken dragen, waardoor de bedragen per keurmerk niet bij elkaar kunnen worden opgeteld, aldus de uitleg van WUR.

Verschillen per verkoopkanaal

Supermarkten waren goed voor het grootste deel van de bestedingen aan duurzaam voedsel: ruim 13,3 miljard euro. Dat was 6 procent meer dan in 2024. Het aandeel duurzaam voedsel in de totale supermarktverkopen bleef met 28 procent stabiel. In speciaalzaken voor duurzame voeding stegen de bestedingen met 8 procent tot 495 miljoen euro. De verkochte hoeveelheid nam daar met ongeveer 4 procent toe. De foodservice – waaronder horeca, catering en zorginstellingen – liet met een groei van 1 procent een bescheidener ontwikkeling zien. Omdat de prijzen daar gemiddeld met 4 procent stegen, nam het verkochte volume duurzaam voedsel af.

Eieren en vis koplopers

In vrijwel alle productgroepen namen de bestedingen aan duurzaam voedsel met 5 tot 11 procent toe, maar het aandeel bleef in de meeste productgroepen stabiel. De groepen met het hoogste aandeel omzet aan producten met keurmerken zijn eieren (63 procent), vis (62 procent) en koffie en thee (50 procent). Bij vis is dit aandeel in werkelijkheid iets hoger, omdat een deel van de supermarkten overstapte van het keurmerk ASC naar GGN Certified Farming. Dat keurmerk viel in 2025 nog buiten de monitor. De productgroep met het laagste aandeel gecertificeerde producten is dranken (7 procent).

‘Meer actie nodig’

„De cijfers laten daarmee zien dat de bestedingen aan duurzaam voedsel groeien, maar dat het aandeel in de totale voedselmarkt nauwelijks verandert”, vat onderzoeker Katja Logatcheva samen. „Prijsstijgingen verklaren bovendien een belangrijk deel van de omzetgroei. Zonder initiatieven vanuit de voedingsmiddelenketen blijft het aandeel duurzaam voedsel stabiel of stijgt het slechts langzaam. Historisch gezien treedt de grootste groei in het aandeel voedsel met een keurmerk op wanneer afzetkanalen samen met hun toeleveranciers besluiten om een hele productgroep te verduurzamen en onder certificering aan te bieden. De lat wordt dan hoger gelegd.”