Royal A-ware bouwt grote mozzarella-kaasmakerij

Dat meldt Royal A-ware. De bouw van het nieuwe mozzarellacomplex gaat binnenkort van start; in 2020 moet de fabriek operationeel zijn.

De Italiaanse kaassoort wordt traditioneel gemaakt van buffelmelk, maar Royal A-ware zal koemelk gebruiken. Voor de uitbreiding is het bedrijf op zoek naar nieuwe leveranciers. Een deel van de melk dient aan speciale eisen te voldoen, waarvoor een extra premie wordt betaald. Meer informatie hierover volgt binnenkort, volgens operationeel directeur Klaas de Jong.

Fonterra

Roal A-ware werkt ook bij de mozzarella-activiteiten samen met haar strategische partner, de Nieuw-Zeelandse zuivelgigant Fonterra. De partners gaan de mozzarella en de room gezamenlijk vermarkten, via de afzetkanalen van Fonterra.

Pizza's populair in China

Mozzarella wordt veel gebruikt als beleg op pizza's, en die worden vooral in China steeds meer gegeten, aldus een woordvoerster van het concern. "Heel Azië en Latijns Amerika gelden als groeimarkten voor mozzarella. Maar ook in Europa groeit de vraag." De room zal vooral worden afgezet als ingrediënt voor de foodservice industrie.