Meer gewassen geschikt voor maken fructaan

Fructaan is een suikerpolymeer die zoet smaakt en niet door de mens wordt verteerd, wel kan fructaan als voedingsbron voor ‘gezonde’ darmbacteriën dienst doen. Fructanen komen van nature voor in ui, knoflook, banaan, granen en witlof en worden al lange tijd gebruikt als zoetstof, vetvervanger en probioticum. Cichorei is het enig gewas dat commercieel geteeld wordt voor de productie van fructanen. Echter, die productie zou nog geoptimaliseerd kunnen worden.

Geschikte alternatieven

Van Arkel heeft geprobeerd inzicht te krijgen in de biosynthese van fructaan in cichorei. Daarnaast zijn maïs en aardappel zo aangepast, op basis van deze kennis, dat deze gewassen ook fructaan konden produceren. De belangrijkste conclusies zijn dat de biosynthese van cichorei moeilijk is te verbeteren, maar dat verschillende andere commercieel geteelde gewassen geschikte alternatieven zouden zijn voor de productie van fructaan.