Sterkere fluctuatie tussen inkoop- en consumentenprijs varkensvlees

Opvallend is dat begin dit jaar de een van de hoogste inkoop- en winkelprijzen (respectievelijk 6,80 euro en 9,5 euro) in het afgelopen jaar werden genoteerd, terwijl de varkensprijs (1,26 euro) en onderdeelprijzen op zijn laagst waren. In week 20 van dit jaar lag de prijs van af boerderij op 1,6 euro per kilo. De inkoopprijs bedroeg toen 5,2 euro per kilo en de consumentenprijs was gemiddeld 7,9 euro per kilo varkensvlees. Vorig jaar in week 20 was dit 1,50 euro voor de varkensprijs, 3,50 euro onderdelenprijs, 5,60 euro voor inkoop en 8,50 euro voor de consument.

Eerlijke prijzen

Volgens Peter van Balkom, specialist varkensvleesketen bij Connecting Agri & Food, geeft de prijzenmonitor eerlijke weer prijzen voor alle schakels begint met transparantie. „De Prijzenmonitor biedt inzicht en overzicht in de prijsvorming. De trend is dat men elkaar binnen de keten steeds meer gaat opzoeken. Veehouders willen een goede prijs en goed zijn voor dier en milieu en de retail wil kunnen sturen op de vraag van consumenten naar eerlijke producten. Dat geldt niet alleen binnen de varkensvleesketen, maar ook voor andere ketens.”

1200 producten

Elk kwartaal geeft de prijzenmonitor middels een grafiek een overzicht van de betaalde prijzen in de verschillende schakels in de varkensvleesketen. Hiervoor wordt onderscheid gemaakt in het schap voor vers vlees en voor vleeswaren. De monitor geeft vier prijzen weer. De prijs af boerderij per kilo slachtgewicht. De gewogen gemiddelde prijs van onderdelen zoals ham, rib, nek, schouder, middel en buik en dit betreft alleen binnenlandse afzet. De inkoopprijs voor de supermarkt en de consumentenprijs. De cijfers zijn gebaseerd op bijna 1.200 producten met een EAN-code in de schappen met vers vlees en vleeswaren, waarvan ruim 500 producten geheel of gedeeltelijk varkensvlees bevatten. Er wordt gekeken naar de prijzen in één supermarkt.