De Varkenshouderij Jaarspecial in Dalfsen werd gisteren door bijna 100 varkenshouders en belangstellenden bezocht. De avond kenmerkte zich door zowel een spetterend programma als discussies. „We moeten samen op zoek naar nieuwe verdienmodellen.”
De hoofdmoot van de avond was de paneldiscussie met als tafelgasten: Theo Duteweerd (NVV), Mark Tijssen (LTO), John Lorist (Frievar), Ad van Kasteren (oud-slager en nu adviseur) en Gé Backus (Connecting Agri & Food). De tafelgasten vormden een vertegenwoordiging van de varkensvleesketen.
De avond werd om 20.00 uur afgetrapt door discussieleider en redacteur van Pig Business Ruben van Boekel. Voordat de gasten plaats namen aan de tafel kregen ze 30 seconden de tijd om hun voorgelegde stelling te pitchen.
Mark Tijssen, varkenshouder en LTTB en POV bestuurslid beaamde gedeeltelijk zijn stelling: de huidige weg van de Nederlandse varkenshouderij is een doodlopende weg. „Ik noem het liever rotonde. We moeten een andere afslag nemen. Wat we nu doen is goed, maar het gaat ook nog slechter worden. We moeten samen op zoek naar nieuwe verdienmodellen. We moeten als sector transparant, open en eerlijk zijn in wat we doen.”
Theo Duteweerd, varkenshouder en vice-voorzitter en penningmeester van NVV en POV: „Het is nu of nooit voor de Producent Organisatie Varkenshouderij, dit is het middel om door middel van een sterk collectief en een goede agenda de regie terug te halen in de keten. De kloof tussen product en consument is erg groot geworden, we moeten ze weer samenbrengen. De POV moet een koepel vormen voor alles wat er in de sector gebeurt.” Duteweerd kijkt positief terug de start van de POV: „Het is fantastisch dat we in 10 weken al op 2.500 leden zitten. En elke dag komen daar nog 50 tot 60 leden bij.”
Ad van Kasteren, oud-slager en nu adviseur vindt dat de producenten en consumenten zoekende zijn. „Het varkensvleesassortiment moet onderscheidend zijn. Als we het alleen terugvinden op ons bord dan redden we het niet, we moeten meer aan marketing doen. De varkenshouder en de regio bij het product brengen. De consument moet veel meer beleven wat ze voorgeschoteld krijgen. Het verhaal achter het stukje vlees.”
John Lorist, varkenshouder en mede-eigenaar van Frievar en Friberne is het eens met de stelling: Alleen met een concept kan een varkenshouder een hoge opbrengstprijs genereren. Zijn enige antwoord was: „Ja, kijk naar de biologische varkens. Zij leveren binnen concepten en dat levert het hoogste rendement op.”
Directeur Connecting Agri & Food, Gé Backus was het gedeeltelijk eens met de stelling: Varkenshouders die de consument bereiken, hebben een gouden toekomst. „Geen gouden toekomst maar wel een goede toekomst. Door zelf te communiceren uit overtuiging breng je de consument dichterbij. De aandacht moet vooral liggen op kwaliteit, smaak en beleving. Eten moet lekker zijn. Beleving toevoegen aan het fysieke product is enorm veel waard.” Hij ziet een kans om een product te maken welke consumenten makkelijk kunnen bereiden. „De consument is niet erg geïnteresseerd in hun eten en heeft weinig kennis hoe je varkensvlees op de juiste manier moet bereiden.”
Ook kwam de discussie over castreren van beren nog op tafel. Steeds meer varkenshouders beginnen weer met castreren. Mark Tijssen noemt het een slechte ontwikkeling. „Beren zijn veel efficiënter en leveren meer rendement op. We kunnen maatschappelijk gezien ook niet meer terug. De kwaliteit moet gedragen worden door de markt.” Gé Backus voegt hier aan toe. „In Nederland moeten we in keten gaan opereren om voer en genetica in te zetten om het berengeurcomponent te verminderen. In Duitsland zijn ze hier al wel mee bezig. Het is een kwestie voor tijd voor dat ook de Duitsers om zijn.”
John Lorist vertelde de aanwezige over hun merk Friberne. Ongeveer tien jaar geleden hebben ze met de Frievar keten het merk Friberne opgezet. Inmiddels zijn 25 varkenshouders aangesloten bij Frievar en slachten ze wekelijks 1.000 vleesvarkens onder het merk Friberne. „Denken in het belang van de keten, rekening houden met de boer en niet andersom”, somt hij de voordelen op van hun keten. In de toekomst willen ze naar 5.000 varkens per week toe.
De avond werd afgesloten met een vleesproeverij die door Frievar was georganiseerd. Twee koks hadden verschillende varkensvleesproducten van het Gaasterlands Kruiden Varken bereid en serveerde deze aan het publiek. „De varkenshouder heeft 11 maanden zijn best gedaan om dit varkensvlees te produceren, en wij maken zijn werk af”, stelde een van de koks. Meeste gehoorde reacties van het publiek waren: ‘lekker mals’ en ‘pure smaak’.
