Duitse koel- en vrieshuizen gevuld met goedkoop varkensvlees

In het eerste halfjaar lag er gemiddeld 104.000 ton varkensvlees opgeslagen in de koel- en vrieshuizen die zijn aangesloten bij de Duitse brancheorganisatie VDKL. Dat is 7.000 ton meer dan in dezelfde periode vorig jaar. In 2024 ging het gemiddeld om 101.000 ton. Rond de afgelopen jaarwisseling juist bijzonder klein. In december 2025 lag nog 64.000 ton varkensvlees in de VDKL-koelhuizen, 21 procent minder dan een jaar eerder.

Koelhuizen zijn een buffer voor de markt

Volgens marktbureau AMI hielp die kleine voorraad om het ruime aanbod aan varkens rond de feestdagen relatief snel weg te werken. Dat was terug te zien in januari. De voorraad nam in één maand met ongeveer 30.000 ton toe. Volgens AMI maakten slachterijen en verwerkers gebruik van de lage prijzen om goedkoop varkensvlees in te slaan.

Zo fungeren de koelhuizen als buffer voor de markt. Zonder die mogelijkheid zou de prijsdruk waarschijnlijk groter zijn geweest. Andersom werkt dat ook. Goedkoop ingekocht vlees blijft beschikbaar wanneer het actuele aanbod aan slachtvarkens kleiner wordt. Daardoor kan een opgebouwde voorraad een stijging van vleesprijzen afremmen en indirect ook het herstel van de varkensprijs beperken.

Cijfers omvatten niet alle Duitse voorraden

De huidige voorraad van gemiddeld 104.000 ton moet wel in perspectief worden geplaatst. Het gaat om een stijging van ruim 7 procent ten opzichte van vorig jaar en dus niet om een uitzonderlijk grote voorraadopbouw.

Bovendien geven de VDKL-cijfers geen compleet beeld van al het varkensvlees dat in Duitsland ligt opgeslagen. Vooral grote slachterijen beschikken over eigen koel- en vriescapaciteit die niet in de statistiek wordt meegenomen. De cijfers zijn daardoor vooral een indicator voor de ontwikkeling van de Duitse vleesvoorraden en niet voor de totale hoeveelheid beschikbaar varkensvlees.

Voor Nederland zijn geen vergelijkbare openbare cijfers beschikbaar over de hoeveelheid varkensvlees in koel- en vrieshuizen.