Omzet biologisch in foodservice groeit vooral door hogere prijzen

Volgens de monitor Duurzaam Voedsel 2025 (Wageningen Social & Economic Research) is de stijging van de omzet voor duurzame producten (waaronder biologisch) binnen de foodservice volledig toe te schrijven aan de prijsstijgingen. Het volume in de foodservice is daarom naar schatting gelijk gebleven.

Zuivel grootste stijger in euro's, vis en dranken in opmars

De productgroep zuivel liet de grootste absolute omzetgroei zien: van 52 miljoen euro in 2024 naar 58 miljoen euro in 2025, een stijging van 6 miljoen. Het aandeel biologisch in de productgroep zuivel is beperkt: 3 procent in 2025, maar gegroeid ten opzichte van 2024, toen het aandeel nog 1 procent betrof. Bij de procentuele groei vallen vis (+15 procent) en dranken (+9 procent) het meest op. Dat is een eerste signaal dat deze categorieën in opmars zijn, volgens de Monitor Duurzaam Voedsel.

Omzet biologische aardappelen, groenten en fruit daalt

Niet alle productgroepen groeiden. De omzet van aardappelen, groenten en fruit daalde met 2 miljoen euro in 2025 naar 13 miljoen euro, en houdbare producten daalde met 1 miljoen euro naar 23 miljoen euro.

Omzet biologisch vlees stijgt naar 7 miljoen euro

De categorie vlees liet een stijging in omzet zien van 1 miljoen euro. In 2025 werd er 7 miljoen euro omgezet, ten opzichte van 6 miljoen in 2024. De data laten niet zien hoe groot het aandeel biologisch vlees is ten opzichte van de totale productgroep, omdat de omzet te laag is.

Koffie blijft belangrijkste productgroep

Binnen het biologische assortiment is koffie en thee wederom de productgroep met de hoogste omzet: 81 miljoen euro in 2025. Deze groep heeft ook het hoogste biologische aandeel van alle productgroepen, namelijk 6 procent van de totale omzet.

Restaurants en hotels grootste afzetkanaal

De meeste biologische producten in de foodservice worden afgezet via restaurants en hotels. De cafés blijven in dit segment dus wat achter.